Вместо Оливье: 5 нестандартных салатов на новогодний стол,- РЕЦЕПТЫ

Новый год трудно представить без елки, снега, шампанского и Оливье. Этот салат стал обязательным атрибутом праздника. Но если хочется чего-то новенького, то пора разнообразить новогодний стол.

Что же предлагают украинские рестораторы, шеф-повара и кулинарные блогеры в качестве альтернативы знаменитому салату.

Салат из хурмы, креветок и соуса винегрет от кулинарного эксперта Евгения Клопотенко

"Если очень хочется Оливье — это к психологу. Шучу! Можно те же ингредиенты запечь. Соединить запеченную морковь, картофель, индейку с домашним майонезом и квашеными огурцами. Выходит тот же вкус, но современный, новый", - шутит кулинарный эксперт Евгений Клопотенко.

Он рекомендует вовсе отказаться от тяжелых майонезных салатов и предлагает попробовать приготовить неординарный салат к празднику из хурмы, креветок и соуса винегрет.

"На мою думку, солодкуваті хурма та консервована кукурудза дуже добре гармоніюють зі смаженими креветками. Я використав хвости тигрових креветок, але ви можете замінити їх на будь-які інші креветки, які у вас будуть. Оскільки хурму я нарізав крупними шматочками, краще обрати для салату щільний плід, щоб він не розвалювався у процесі нарізання", - рекомендует шеф-повар.

Для этого салата вам понадобится:

• 340 гр консервированной кукурузы
• 2 хурмы
• 200 гр хвостов тигровых креветок
• 10 веточек петрушки
• 1 ст. л. оливкового масла

Для соуса винегрет:

• 1 ч.л. дижонской горчицы в зернах
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. бальзамического уксуса

Салат с запеченной тыквой и итальянским сыром горгонзола от шеф-повара Андрея Величко

Для начала давайте договоримся, что еда на праздничном столе должна быть не только вкусной, но и не слишком жирной и тяжелой. Ведь обнаружить на весах 3 января +3 кг мало кому будет приятно.

И еще — блюда должны быть праздничными, но доступными. Как это сделать? Сейчас сезон корнеплодов и некоторых местных овощей, а импортные цитрусовые зимой дешевле, чем летом, при этом сочнее и вкуснее. Достаточно одного-двух дорогих ингредиентов, а остальные могут быть сезонными. В итоге стоимость блюда не окажется космической", - пишет в своем блоге в "НВ" шеф-повар Андрей Величко.

Он предлагает салат с тыквой и горгонзолой, который может стать вашим новым хитом на новогоднем — и не только — столе.

Главный секрет этого салата во вкусно запеченной тыкве. Медовой, ароматной, карамелизированной. Для этого нужно выбрать мускатную тыкву — butternut squash. Она имеет более плотную мякоть и при запекании не превращается в кашу.

Тыкву следует порезать кусочками по 3−4 см и замариновать в смеси сахара, винного уксуса, соли и оливкового масла. А затем запекать минут 30−35 при 180 °C, периодически помешивая.

"Когда вы смешаете остывшую тыкву с листьями шпината, медово-горчичной заправкой и добавите в салат немного сыра горгонзола, у вас получится очень легкое, вкусное и праздничное блюдо. И поверьте, в отличие от Оливье, такой салат вряд ли отразится на вашем весе", - уверен шеф-повар.

Салат "Мужские слезы" от актрисы Ольги Сумской

Актриса и телеведущая Ольга Сумская поделилась рецептом простого вкусного салата к новогоднему столу.

Мужские слезы — это потому что мужчина будет есть его и плакать от счастья и удовольствия", — рассказала Ольга Сумская. По подсчетам актрисы, одна порция такого салата (350 г) стоит примерно 25 гривен и содержит 742 ккал.

Ингредиенты для салата:

• 5 вареных яиц
• 350 г отварного куриного филе
• 350 г морковки по-корейски
• 350 г майонеза
• 350 г маринованных грибов
• 200 г твердого сыра
• 1 луковица
• 50 мл уксуса

Оливье с красной рыбой или языком от кондитера Лизы Глинской

Тем, кто не может все-таки представить новогодний стол без Оливье, кондитер и кулинарный эксперт Лиза Глинская предлагает попробовать нетрадиционный салат с телячьим языком или со слабосоленой рыбой. Заправить салаты, конечно же, стоит домашним майонезом.

Оливье с языком

Ингредиенты:

• 350−400 г телячьего языка (отваренного)
• 200 г моркови (1 средняя морковь)
• 400 г картофеля (4 средние картошки)
• 200 г свежих огурцов (2 средних огурца)
• г соленых огурцов (2 средних огурца)
• 100 г лука (1 средняя луковица)
• 100 г зеленого горошка (консервированного)
• 3 яйца
• 100−150 г майонеза (0,4−0,6 стакана объемом 250 мл)
• соль (по вкусу)

Фото Лизы Глинской

 Оливье со слабосоленой красной рыбой

Ингредиенты:

• 400 г слабосоленой красной рыбы
• 400 г картофеля (4 средние картошки)
• 300 г свежих огурцов (3 средних огурца)
• 3 яйца
• 200 г моркови (1 средняя морковь)
• 50 г сладкого лука (1 небольшая луковица)
• 100 г майонеза (0,4 стакана объемом 250 мл)
• соль (по вкусу)

Фото Лизы Глинской

Подробный рецепт домашнего майонеза и также этапы приготовления двух салатов можно посмотреть здесь.

Читайте также: Что должно быть на новогоднем столе 2022, встречаем год Тигра