Суботній рецепт: карпатська пісна грибна юшка

Наразі триває Різдвяний піст, тому пропонуємо приготувати карпатську страву – грибну юшку. Кажуть, хто бодай раз спробує її, то вже ніколи не забуде того грибного смаку та аромату.

Також пісна юшка є однією з 12 страв, що мають бути на столі у Святвечір.

Найсмачніша грибна юшка виходить з сушених білих грибів, але якщо їх немає, можна використати і магазинні печериці.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Білі сушені гриби (або печериці) – 100 г.
• Цибуля – 1-2 штуки.
• Морква – 1 штука середнього розміру.
• Картопля – 4-5 штук.
• Корінь петрушки – 1 штука.
• Вода – 2,5 л.
• Лавровий лист.
• Олія.
• Часник.
• Сіль, перець.
• Зелень.

ПРИГОТУВАННЯ:

Гриби попередньо замочуємо на кілька годин в холодній воді. Добре промиваємо та ставимо варити. Варимо на маленькому вогні близько години.

Після того, як гриби добре проварилися додаємо порізану кубиками картоплю та почищений корінець петрушки. Цибулю ріжемо дрібно кубиками, моркву тремо на морквяній тертці. Моркву з цибулею обсмажуємо на олії та додаємо до юшки.

Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист варимо ще 7-10 хвилин. Додаємо подрібнений часник (за смаком) та подрібнену зелень, знімаємо з вогню.

Смачного!