Суботній рецепт: домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею – простий рецепт великого сімейного сирника. Все, як завжди – смачне тісто, ніжна сирна маса, але чорниця – чорниця надає сирнику особливого смаку та аромату.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 350 г.
- Цукор – 100 г.
- Масло – 200 г.
- Сметана – 1 ст.л.
- Жовтки – з двох яєць.
- Розпушувач – 1 ч.л.
Для сирної маси:
- Сир – 1 кг (змелений 2-3 рази).
- Яйця – 5 штук.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Цукор – 200 г.
- Вершки – 200 мл.
- Борошно – 1 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Чорниця – 600 г.
Спосіб приготування
Тісто
Усі інгредієнти для тіста мають бути холодними.
Борошно змішуємо з розпушувачем та цукром, додаємо порізане масло, січемо ножем до утворення дрібної крихти. До масляної крихти додаємо жовтки та сметану, швиденько замішуємо тісто. Замотуємо тісто в харчову плівку, відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину.
Форму (20х30) змащуємо маслом та застеляємо пергаментом. Виймаємо тісто з холодильника, ділимо тісто на дві частини ( на 2/3 і 1/3).
Меншу частину відправляємо знову в холодильник, більшу – розкачуємо та викладаємо у форму.
Випікаємо при температурі 200 градусів 15 хвилин.
Сирна маса
Всі інгредієнти (окрім чорниці) складаємо в миску для міксера і збиваємо до однорідності. Довго збивати не потрібно, щоб не перенасичувати сирну масу повітрям (насичений повітрям сирник дуже підніметься, а потім впаде).
Викладаємо сирну масу на підпечений корж, вирівнюємо. Зверху кладемо 2/3 приготованих, перебраних чорниць.
Випікаємо при температурі 160 градусів близько 20 хвилин.
Відкриваємо духовку, виймаємо сирник та посипаємо решту ягід. З тіста, що залишилося, робимо валики та викладаємо їх на сирник у формі решітки.
Ставимо сирник назад у духовку, випікаємо при температурі 170 градусів 35-40 хвилин.
Залишаємо охолоджуватися у духовці з привідчиненими дверцятами. Після повного охолодження ставимо сирник в холодильник на 7-8 годин.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!