Рецепт ідеальної та смачної пасхи для тих, хто готує її вперше від відомої кулінарки Дарії Цвек
Підготовка до Великодня включає в собі один з найважливіших етапів - випікання паски. Це відповідальна місія кожної господині, яка прагне, щоб випічка була пухкою та смачною. Для досягнення цієї мети важливо обрати надійний рецепт.
На своєму каналі YouTube галицька господиня та авторка 35 кулінарних книг Леся Кравецька розповіла про найпростіший рецепт паски від відомої кулінарки Дарії Цвек, який зможуть опанувати навіть початківці.
Як досягнути ідеальної паски: поради та секрети
Я вважаю, що це найлегша, найзрозуміліша і найпростіша у виконанні паска. За цим рецептом сміливо можуть готувати навіть ті, хто цьогоріч вирішив спекти свою першу дебютну паску. Результат вас гарантовано порадує. Адже за 60 років, відколи був опублікований цей рецепт, таку паску встигли спекти мільйони українських господинь. І висновок у всіх один - вона чудова: пухка як хмаринка, ніжна та волога водночас, волокниста і дуже ароматна, - зазначає Кравецька.
У своєму відео вона пояснила всі сучасні нюанси випікання паски з використанням давнього рецепту. Оскільки з часом змінилися якість та склад окремих продуктів, господиня рекомендує додавати трохи більше цукру, ніж це передбачено в оригінальному рецепті.
Складові:
- 200 мл молока;
- 145 г цукру;
- 20 г ванільного цукру;
- 30-35 г осмотолерантних дріжджів;
- 5 жовтків;
- 1 г солі;
- 450-500 г борошна;
- 100 г масла;
- 100 г суміші родзинок;
- 1 чайна ложка апельсинової цедри;
- 150-200 мл солодкого червоного вина.
Також потрібні наступні інгредієнти:
- 1 жовток;
- 1 столова ложка молока;
- 2 столові ложки смальцю.
Процес готування
Для підготовки опари змішайте 200 мл теплого молока, яке попередньо було розігріте до температури не вище 37 градусів, 10 грамів цукру та 30-35 г дріжджів. Далі додайте 60-70 г борошна й перемішайте до однорідності, щоб отримати масу, яка нагадує рідку сметану. Потім залиште опару на 15-20 хвилин у теплому місці.
Далі з'єднайте 5 жовтків з 135 г цукру, 20 г ванільного цукру та 1 г солі. Додайте опару до цієї суміші.
Поступово додавайте просіяне борошно до тіста, перемішуючи його до однорідності. Після додавання кожної порції борошна, продовжуйте змішувати тісто. Накрийте тісто рушником та залиште його у теплому місці на 30 хвилин.
Після того, як додали останню частину борошна, додайте розтоплене масло до тіста та перемішайте його. Далі додайте апельсинову цедру, яку слід розтерти з 10 грамами цукру, та родзинки (заздалегідь їх потрібно замочити в солодкому червоному вині). Залиште тісто на 1-1,5 години у теплому місці. За цей час тісто повинно збільшитись вдвічі.
Підготуйте форми для випікання та наповніть їх тістом до 1/3 їх об'єму. Потім залиште форми з тістом у теплому місці на 1 годину.
Щоб змастити паску, розбийте жовток із 10 мл молока.
Печіть при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин.