Борщ справжнього Гетьмана: у мережі розповіли стародавній рецепт

Борщ - легендарна українська страва. Її готували наші пращури і слава про неї поширилася на весь світ.

Мало хто знав про існування рецепта Гетьмана. Продукти для цього рецепта розраховані на велику каструлю. Рецепт розповів шеф-повар Анатолій Добровольский.

Інгредієнти для борщу:

• свинина з жировим прошарком - 1 кг;
• цибуля - 1 штука;
• велика морква - 1 штука;
• корінь петрушки - 1 великий;
• буряк - 3-4 середніх;
• лавровий лист;
• запашний перець;
• перець горошком;
• цукор - 4 столові ложки;
• картопля - 4 великих;
• качан капусти;
• томати у власному соку - 1 кг;
• квасоля готова - 400 гр;
• бурякова закваска - 500 гр;
• вода (бульйон) - 5-6 літрів;
• зелень і сметана для подачі.

Як приготувати справжній борщ

Відваріть свинину і доведіть до кипіння. Додайте цілу цибулину, лавровий лист і горошини перцю. Дайте проваритися ще приблизно 5 хвилин.

Дістаньте з каструлі та поріжте на шматочки зручного вам розміру.

Моркву, буряк і корінь петрушки наріжте соломкою. Обсмажувати їх не треба, а додайте в каструлю разом із м'ясом і залийте бульйоном (який залишився після варіння).

Варіть доти, доки буряк не буде готовим.

Капусту ріжте не дрібно, а крупно. Додайте лавровий і посоліть на свій смак. Варити потрібно до готовності капусти, а потім уже додати картоплю.

Суміш заливаємо буряковим заквасом і додавайте квасолю. Потім додайте цукор і томати (перетерті).

Страва готова. Залишилося прикрасити зеленню і додати густу сметану.

Читайте також: Як підсолодити кислі мандарини: незвичайний та швидкий спосіб