Які овочі не можна споживати в сирому вигляді та завжди потрібно піддавати термічній обробці

Існує чимало овочів, які найкраще смакують саме сирими, але є й такі, що варто неодмінно піддавати термічній обробці, тобто варити чи запікати, бо інакше вони можуть становити серйозну шкоду для вашого здоров’я.

Які овочі не можна споживати в сирому вигляді

Наприклад, через велику кількість алкалоїду соланіну картоплю завжди слід піддавати термічній обробці (смажити, запікати або варити). Ця речовина у сирому вигляді може стати причиною болю в животі, лихоманки та проблем зі шлунком. А ще до таких овочів відносять квасолю, адже вона дуже важко перетравлюється.

Крім цього, боби, що не пройшли термічну обробку містять містять фітати (тип антинутрієнтів, що не дозволяють поживним речовинам, як от залізу, засвоюватись).

Баклажан сирим теж їсти не можна, бо крім того, що як і картопля, містить соланін, він ще й гіркий на смак та твердий.

Шпинат дієтологи теж рекомендують їсти обробленим, бо він містить в сирому вигляді оксалати, які можуть стати причиною дефіциту вітаміну D та кальцію в людському організмі.

Як готувати овочі, щоб отримати від них максимум користі

Деякі овочі містять в своєму складі небезпечні для організму речовини, що здатні розкладатись лише під впливом термічної обробки, отже, їх ніколи не можна споживати в сирому вигляді і найліпше готувати перед їжею.

Можна готувати і на пару. Такий вид термічної обробки дасть змогу зберегти якомога більше корисних речовин. Запікання у жароміцному посуді або фользі теж є відмінним методом. Річ у тім, що саме запечені овочі дуже швидко перетравлюються, а тому їх включають до складу дієт.