Чи варто мити гречку перед варінням: що вимивається з неї разом із водою, розповіли експерти

Гречка - це крупа, яка містить величезну кількість легкозасвоюваного рослинного білка, а також багато корисних речовин: залізо, калій, магній, флавоніди тощо. Щоб отримати від продукту максимум користі, слід правильно його приготувати.

Наскільки важливим є такий етап, як промивання гречки водою перед варінням, та чи можна його пропустити, треба знати всім господиням.

Для чого промивати гречку перед варінням

Багато хто миє крупу перед процесом варіння. І така дія є абсолютно правильною. Це пояснюється тим, що через умови збору, транспортування і зберігання крупа покривається брудом і пилом. Тому, якщо гречку не мити, разом з кашею можна занести в організм різноманітне сміття.

Крім того, виробники нерідко обробляють гречку хімічними захисними засобами від шкідників. Тому також є ризик отруїтися залишками препаратів, якщо попередньо не промити крупу.

Якщо про перші два фактори на користь того, щоб мити гречку перед варінням, відомі багатьом, то про третю причину знають не всі.

Полягає вона в тому, що завдяки промиванню крупи з неї вимивається фітинова кислота. Це складний ефір, що осідає на крупах природним чином.

Вважається, що ця сполука змінює смак гречки і перешкоджає її засвоєнню організмом. Але якщо потримати продукт декілька хвилин під проточною водою, то фітинова кислота зникне.